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El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.
El recorrido de este producto, contado por quien lo produce.
28/07/2025Lote 2025
Fertilización natural mediante compostaje
Cultivamos nuestros alimentos de forma natural y respetuosa con el medio ambiente. No usamos agroquímicos ni pesticidas. En su lugar, preparamos compostas con materiales orgánicos y cuidamos el suelo con fertilizantes naturales. Todo comienza con la semilla, que seleccionamos, guardamos y sembramos con cariño. Cada planta crece en nuestro huerto con atención diaria, en un espacio donde la naturaleza y las personas conviven en armonía. Nuestro objetivo es ofrecer alimentos sanos, llenos de sabor y con beneficios reales para la salud. Lo que cosechamos en nuestro solar no solo alimenta, también cuida el planeta. Al trabajar con la tierra de esta manera, promovemos una forma de vida más consciente, más cercana a nuestras raíces y más amable con el entorno. Es una forma simple, pero poderosa, de
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El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.
