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Zapote | El dulce sabor de nuestra tierra Su pulpa suave, aroma característico y dulzor natural hacen del zapote una de esas frutas que evocan los sabores de nuestra región. Disfrútalo fresco, en licuados, postres o simplemente a cucharadas. Un producto de nuestra tierra, cultivado con cuidado y seleccionado para que puedas disfrutar de su sabor auténtico.
En Oxkutzcab, Yucatán, la miel de Apis mellifera (abeja europea y africanizada) es un tesoro local. Se caracteriza por ser multifloral o monofloral, de tonos ámbar a oscuros, aromas florales intensos y un dulzor profundo. El municipio de Oxkutzcab tiene una profunda tradición en la apicultura, ligada a la selva y a la flora local. A continuación, se detallan sus principales características: 🍯 Características de la Miel en Oxkutzcab y la Península Origen Floral: El néctar proviene de árboles y arbustos endémicos del centro del estado, como el Dzidzilché (da miel oscura de gran prestigio), el Tajonal (ámbar claro y floral) y el Jabín. Perfil Sensorial: Es una miel densa, rica en encimas y azúcares, con notas amaderadas, tropicales y un fondo que recuerda al caramelo. Calidad y Pureza: La miel de la región cumple con exigentes estándares fisicoquímicos, lo que la hace altamente codiciada para el mercado de exportación gourmet en Europa.
Zapote | El dulce sabor de nuestra tierra Su pulpa suave, aroma característico y dulzor natural hacen del zapote una de esas frutas que evocan los sabores de nuestra región. Disfrútalo fresco, en licuados, postres o simplemente a cucharadas. Un producto de nuestra tierra, cultivado con cuidado y seleccionado para que puedas disfrutar de su sabor auténtico.
Yuca | Tradición y sabor de nuestra tierra De textura firme y sabor característico, la yuca es uno de esos ingredientes que nos conectan con la cocina tradicional de nuestra región. Cultivada con prácticas que buscan respetar los ciclos de la tierra, llega a tu cocina como un producto fresco y cuidadosamente seleccionado. Ideal para hervir, asar, freír o acompañar tus platillos favoritos.
La toronja (o pomelo) es una fruta cítrica grande y redondeada, de cáscara gruesa amarilla o rosada y pulpa agridulce. Es un híbrido natural de la naranja y la pampelmusa. Existen variedades de pulpa blanca, rosada y roja, siendo estas últimas más dulces y ricas en antioxidantes. Características físicas del fruto Forma: Estructura esférica u ovalada. Tamaño: Diámetro variable entre los 10 y 15 centímetros. Corteza: Piel gruesa, carnosa y de color amarillo o rosado según la variedad. Pulpa: Interior muy jugoso dividido en gajos. El árbol (Toronjo) Familia: Pertenece a las rutáceas. Follaje: Perennifolio con hojas de color verde brillante. Clima: Requiere ambientes tropicales o subtropicales con veranos cálidos para madurar. Sensibilidad: Tolerancia muy baja a las heladas invernales. Propiedades y beneficios nutricionales Hidratación: Su composición es aproximadamente 90% agua. Vitaminas: Aporte muy alto de vitamina C, además de vitaminas A y del complejo B. Minerales: Contiene potasio, magnesio, calcio y fósforo. Salud: Aporta antioxidantes y enzimas que favorecen el sistema inmunológico y la digestión
El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.
Yuca | Tradición y sabor de nuestra tierra De textura firme y sabor característico, la yuca es uno de esos ingredientes que nos conectan con la cocina tradicional de nuestra región. Cultivada con prácticas que buscan respetar los ciclos de la tierra, llega a tu cocina como un producto fresco y cuidadosamente seleccionado. Ideal para hervir, asar, freír o acompañar tus platillos favoritos.
La toronja (o pomelo) es una fruta cítrica grande y redondeada, de cáscara gruesa amarilla o rosada y pulpa agridulce. Es un híbrido natural de la naranja y la pampelmusa. Existen variedades de pulpa blanca, rosada y roja, siendo estas últimas más dulces y ricas en antioxidantes. Características físicas del fruto Forma: Estructura esférica u ovalada. Tamaño: Diámetro variable entre los 10 y 15 centímetros. Corteza: Piel gruesa, carnosa y de color amarillo o rosado según la variedad. Pulpa: Interior muy jugoso dividido en gajos. El árbol (Toronjo) Familia: Pertenece a las rutáceas. Follaje: Perennifolio con hojas de color verde brillante. Clima: Requiere ambientes tropicales o subtropicales con veranos cálidos para madurar. Sensibilidad: Tolerancia muy baja a las heladas invernales. Propiedades y beneficios nutricionales Hidratación: Su composición es aproximadamente 90% agua. Vitaminas: Aporte muy alto de vitamina C, además de vitaminas A y del complejo B. Minerales: Contiene potasio, magnesio, calcio y fósforo. Salud: Aporta antioxidantes y enzimas que favorecen el sistema inmunológico y la digestión
El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.
El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.
El saramuyo (también llamado anón o chirimoya) es un fruto tropical tradicional del sureste de México y la península de Yucatán. Crece en un árbol pequeño de unos 6 metros de altura. Características del fruto Forma: Es redondo o tiene forma de corazón. Mide entre 6 y 10 centímetros. Cáscara: Es verde, delgada y está cubierta por pequeñas escamas o bultos. Pulpa: Es de color blanco y muy cremosa. Su sabor es muy dulce y recuerda a la guanábana. Semillas: Contiene varias semillas negras y duras en su interior que no se comen. Usos y temporada Consumo: Se come fresco como postre. También se usa para hacer helados, aguas y dulces. Temporada: Se cosecha principalmente durante los meses de verano. Se cultiva mucho en huertos familiares de la región.
Plátano manzano | Dulzura natural Pequeño en tamaño, pero lleno de sabor. El plátano manzano destaca por su aroma y su dulzor característico, convirtiéndose en una fruta deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Seleccionado cuidadosamente para llevarte una fruta fresca y de calidad, cultivada bajo una filosofía de respeto por la tierra y sus ciclos naturales.
