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La toronja (o pomelo) es una fruta cítrica grande y redondeada, de cáscara gruesa amarilla o rosada y pulpa agridulce. Es un híbrido natural de la naranja y la pampelmusa. Existen variedades de pulpa blanca, rosada y roja, siendo estas últimas más dulces y ricas en antioxidantes. Características físicas del fruto Forma: Estructura esférica u ovalada. Tamaño: Diámetro variable entre los 10 y 15 centímetros. Corteza: Piel gruesa, carnosa y de color amarillo o rosado según la variedad. Pulpa: Interior muy jugoso dividido en gajos. El árbol (Toronjo) Familia: Pertenece a las rutáceas. Follaje: Perennifolio con hojas de color verde brillante. Clima: Requiere ambientes tropicales o subtropicales con veranos cálidos para madurar. Sensibilidad: Tolerancia muy baja a las heladas invernales. Propiedades y beneficios nutricionales Hidratación: Su composición es aproximadamente 90% agua. Vitaminas: Aporte muy alto de vitamina C, además de vitaminas A y del complejo B. Minerales: Contiene potasio, magnesio, calcio y fósforo. Salud: Aporta antioxidantes y enzimas que favorecen el sistema inmunológico y la digestión

El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.

El tomate criollo de Oxkutzcab, Yucatán—conocido localmente como tomate riñón o Rosapa'ak en lengua maya— es un ecotipo ancestral de la Península de Yucatán. Se distingue de los tomates comerciales por su forma irregular, su intenso sabor ácido, su alto valor nutricional y su resistencia rústica a plagas y sequías. Características Principales Forma y Tamaño: Presenta una morfología achatada, abultada y con profundas costillas, asemejándose a un riñón. Color y Textura: Su piel suele ser delgada y delicada, alcanzando un tono rojizo o rosado intenso en su madurez. Su carne es muy jugosa. Sabor y Uso Culinario: Tiene un perfil de sabor marcadamente ácido y aromático, altamente valorado en la gastronomía yucateca para la elaboración de salsas, caldos y guisados tradicionales. Resistencia: Es apreciado por los productores locales porque se adapta muy bien al clima cálido y tolera naturalmente ciertas condiciones de humedad y estrés en comparación con las variedades comerciales híbridas. Postcosecha: A diferencia de las variedades de larga vida, posee una vida de anaquel más corta y generalmente se comercializa en mercados locales y tianguis, siendo un símbolo de la agrobiodiversidad de la región.

El saramuyo (también llamado anón o chirimoya) es un fruto tropical tradicional del sureste de México y la península de Yucatán. Crece en un árbol pequeño de unos 6 metros de altura. Características del fruto Forma: Es redondo o tiene forma de corazón. Mide entre 6 y 10 centímetros. Cáscara: Es verde, delgada y está cubierta por pequeñas escamas o bultos. Pulpa: Es de color blanco y muy cremosa. Su sabor es muy dulce y recuerda a la guanábana. Semillas: Contiene varias semillas negras y duras en su interior que no se comen. Usos y temporada Consumo: Se come fresco como postre. También se usa para hacer helados, aguas y dulces. Temporada: Se cosecha principalmente durante los meses de verano. Se cultiva mucho en huertos familiares de la región.

Plátano manzano | Dulzura natural Pequeño en tamaño, pero lleno de sabor. El plátano manzano destaca por su aroma y su dulzor característico, convirtiéndose en una fruta deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. Seleccionado cuidadosamente para llevarte una fruta fresca y de calidad, cultivada bajo una filosofía de respeto por la tierra y sus ciclos naturales.

La pitaya rosa, también conocida como fruta del dragón, proviene del cactus trepador del género Selenicereus. Esta fruta exótica destaca por su pulpa vibrante de color fucsia o rosa intenso repleta de semillas negras. Es muy apreciada por ser rica en antioxidantes, vitamina C y fibra, lo que favorece la digestión y la salud de la piel. Es sumamente versátil en la cocina y resulta ideal para preparar aguas frescas, smoothies y como colorante natural para repostería. En México, es posible encontrarla fresca durante su temporada (generalmente de abril a otoño). Características del Fruto Aspecto Externo: Piel delgada de color rosa brillante, rojo o amarillo, cubierta por proyecciones carnosas que asemejan escamas de dragón. Pulpa: Consistencia jugosa, ligeramente gelatinosa y fibrosa, similar a la del kiwi. Puede ser de color blanco, rojo, rosa o púrpura. Sabor: Sabor suave, fresco y dulce, en ocasiones con un sutil toque cítrico o ácido. Variedad Pitahaya Rosa de Pulpa Blanca (Selenicereus undatus): Es la variedad más común en los supermercados; su cáscara es rosa intenso y su interior es blanco pálido. La Planta Es un cactus epífito y perenne con tallos triangulares (cladodios) verdes y carnosos que producen raíces aéreas para trepar sobre árboles o soportes. Sus flores son grandes, blancas, sumamente fragantes y tienen la particularidad de abrirse únicamente durante la noche para ser polinizadas. Propiedades y Beneficios Es una fruta altamente valorada en la nutrición por ser rica en vitamina C, fibra dietética y antioxidantes. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la digestión debido al aporte de sus semillas y contribuye a mantener una piel saludable.

Pepino blanco | Frescura de nuestra tierra Fresco, ligero y de sabor delicado, el pepino blanco es una variedad que aporta un toque diferente a tus comidas. Cultivado con cuidado y bajo una filosofía de respeto por la tierra, es ideal para ensaladas, aguas frescas, botanas o simplemente disfrutarlo recién cortado.

La naranja agria (Citrus × aurantium), también llamada naranja amarga o naranja de Sevilla, es un cítrico híbrido originario de Asia que resulta del cruce entre el pomelo y la mandarina. Se distingue por su piel gruesa, rugosa y un sabor intensamente ácido y amargo, convirtiéndose en un pilar indispensable de la gastronomía de diversas regiones tropicales y caribeñas. Usos culinarios principales Marinados y carnes: Es el ingrediente estrella para ablandar y sazonar carnes de cerdo, pollo y pescados. Platos tradicionales: Resulta vital en la cocina de la Península de Yucatán para preparar cochinita pibil, poc-chuc y pavo en escabeche. En el Caribe se emplea en el sancocho y el asopao dominicano. Mermeladas: Debido a su alto contenido de pectina, su cáscara y pulpa se exportan a nivel mundial (especialmente desde Sevilla) para elaborar la famosa mermelada británica de naranja amarga.  Beneficios y propiedades Nutrientes esenciales: Aporta altos niveles de vitamina C, vitamina A y potasio. Digestiva: Estimula la secreción de bilis, facilitando la digestión de comidas pesadas o grasas. Aceites esenciales: Sus hojas y flores (azahar) se aprovechan en la industria de la perfumería y la medicina tradicional por sus propiedades relajantes. Soporte agrícola: El árbol es sumamente resistente a plagas y sequías, por lo que se usa como base estructural (portainjerto) para cultivar otros cítricos más delicados.

La naranja dulce. Es una de las frutas más cultivadas, consumidas y populares en todo el mundo gracias a su agradable sabor y alto valor nutricional Características del Fruto Forma: Globosa o redonda, con un diámetro promedio de 6 a 8 centímetros. Corteza: Gruesa, rugosa y de un color que varía entre el amarillo intenso y el naranja rojizo. Contiene glándulas con aceites esenciales muy aromáticos. Pulpa: Dividida típicamente en gajos protegidos por una fina membrana transparente. Sabor: Predominantemente dulce y refrescante, balanceado con un toque de acidez característico. Propiedades Nutricionales Vitamina C: Es una excelente fuente de antioxidantes; una sola naranja mediana aporta el 100% de la ingesta diaria recomendada para un adulto. Aporte calórico: Bajo valor energético debido a que está compuesta principalmente por agua. Fibra: Contiene altos niveles de fibra soluble e insoluble, localizada sobre todo en la piel blanca que cubre la pulpa. Otros nutrientes: Aporta beta-carotenos (responsables de su color), ácido fólico, potasio, magnesio y calcio. Características del Árbol (Naranjo) Tamaño: Árbol perennifolio que puede alcanzar entre 4 y 10 metros de altura, con una copa redondeada. Follaje: Hojas de color verde oscuro, brillantes, de forma elíptica o alargada. Flores: Conocidas como azahares, son de color blanco, crecen solitarias o en racimos y desprenden una fragancia muy intensa

El nance (también conocido como nanche o changunga) es el fruto de la especie arbórea Byrsonima crassifolia, una planta originaria de la región de Mesoamérica. Es un alimento muy popular en países de América Latina por sus propiedades gastronómicas y medicinales. Características del fruto Apariencia: Es una fruta pequeña y redonda, de tamaño similar al de una aceituna. Su piel cambia de color verde a amarillo intenso o naranja cuando madura. Sabor: Tiene un perfil agridulce y ligeramente astringente, dejando una sensación particular en el paladar. Aroma: Posee un olor penetrante y fuerte muy característico, que a menudo recuerda al queso. Interior: Contiene una pulpa carnosa y jugosa que rodea a una semilla central redonda y muy dura. Características del árbol Tamaño: Es un árbol o arbusto perenne que mide normalmente entre 3 y 7 metros de altura, aunque puede alcanzar hasta los 15 o 20 metros en condiciones óptimas. Tronco: Suele presentar una estructura torcida o sinuosa, con una corteza externa de tono café oscuro. Hojas: Tienen forma elíptica o alargada, con el haz de color verde oscuro brillante y el envés cubierto de vellos suaves de color verde amarillento. Flores: Crecen en racimos y cambian de color amarillo brillante a tonos rojizos conforme maduran. Propiedades y usos comunes Gastronomía: Se consume fresco, en mermeladas, jaleas, helados, licores tradicionales (como el "chicha" o el "pescozón") y conservas en almíbar o alcohol. Nutrición: Destaca por su alto aporte de vitamina C, fibra dietética y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. Medicina tradicional: Sus hojas e infusiones de corteza se usan tradicionalmente para aliviar afecciones gastrointestinales

En Oxkutzcab, Yucatán, la miel de Apis mellifera (abeja europea y africanizada) es un tesoro local. Se caracteriza por ser multifloral o monofloral, de tonos ámbar a oscuros, aromas florales intensos y un dulzor profundo. El municipio de Oxkutzcab tiene una profunda tradición en la apicultura, ligada a la selva y a la flora local. A continuación, se detallan sus principales características: 🍯 Características de la Miel en Oxkutzcab y la Península Origen Floral: El néctar proviene de árboles y arbustos endémicos del centro del estado, como el Dzidzilché (da miel oscura de gran prestigio), el Tajonal (ámbar claro y floral) y el Jabín. Perfil Sensorial: Es una miel densa, rica en encimas y azúcares, con notas amaderadas, tropicales y un fondo que recuerda al caramelo. Calidad y Pureza: La miel de la región cumple con exigentes estándares fisicoquímicos, lo que la hace altamente codiciada para el mercado de exportación gourmet en Europa.

Mermelada de mango por kilo, para pastelerías

Mango congelado natural organico, ideal para jugos, smoties, helados, etc.

La mandarina es el fruto del mandarino (Citrus reticulata), un cítrico pequeño, esferoidal y ligeramente achatado en sus bases que destaca por su sabor dulce, pulpa jugosa y una cáscara muy fácil de pelar. Es una de las frutas más populares del mundo debido a su comodidad para el consumo fresco. Características Físicas Tamaño: Entre 4 y 8 centímetros de diámetro, notablemente menor que una naranja. Cáscara: Piel fina, rugosa o lisa, de color naranja brillante a rojo anaranjado. Posee glándulas con aceites esenciales muy aromáticos. Interior: Su pulpa se divide de forma natural en 8 a 12 gajos independientes llenos de zumo. Albedo: La zona blanca entre la pulpa y la cáscara es fibrosa ("hilos") y suelta, lo que permite pelarla fácilmente con las manos. Sabor y Perfil Nutricional Sabor: Más dulce, menos ácido y bastante más aromático que el de la naranja. Vitaminas: Aporte sumamente alto de vitamina C, complementado con vitaminas del complejo B (B1, B2, B6) y vitamina A. Minerales y Fibra: Contiene potasio, magnesio y una buena dosis de fibra en sus gajos. Agua: Cerca del 88% de su composición total es agua, resultando muy hidratante. Propiedades y Beneficios Sistema Inmune: Su concentración de antioxidantes y vitamina C refuerza las defensas naturales del cuerpo. Digestión: La fibra dietética ayuda a regular el tránsito intestinal y previene el estreñimiento. Salud Cardiovascular: Ayuda a regular los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.

El limón persa (Citrus latifolia) cultivado en Oxkutzcab, Yucatán (conocido como la "Huerta del Estado") es un cítrico de alta calidad, ovalado, jugoso, sin semillas y de cáscara gruesa. Gracias a los ricos suelos rojos del sur de Yucatán, es altamente codiciado para la exportación internacional. Características del Fruto Apariencia: Fruto ovalado de tamaño mediano a grande, redondeado en su base. Su cáscara es de un verde intenso. Pulpa: De color amarillo-verdoso, con un jugo semiácido, muy aromático y completamente libre de semillas. Durabilidad: Su corteza gruesa y aceites esenciales le otorgan una excelente resistencia para el transporte

Jícama | Frescura que nace de la tierra Crujiente, fresca y naturalmente dulce. Nuestra jícama es seleccionada por su calidad y frescura para que disfrutes de todo el sabor de un producto cultivado con cuidado y respeto por su origen. Perfecta para disfrutar sola, con limón y chile, en ensaladas o como acompañamiento de tus comidas.

Ibes blancos | El sabor de nuestras raíces Un ingrediente tradicional que ha acompañado la cocina de nuestra región durante generaciones. Los ibes blancos destacan por su sabor suave y su versatilidad para preparar diferentes platillos. En La Quinta del Abuelo seleccionamos nuestros productos cuidando cada detalle, desde la tierra donde nacen hasta el momento en que llegan a tu mesa.

Espelón | Sabor tradicional de Yucatán Un ingrediente que forma parte de la cocina yucateca y que conserva el sabor de nuestras raíces. Nuestro espelón es seleccionado cuidadosamente para llevar a tu mesa un producto fresco, de calidad y cultivado con respeto por la tierra. Ideal para preparar frijol con puerco, tamales, sopas y otros platillos tradicionales, aportando ese sabor casero que convierte una receta en una experiencia.

Cilantro | El toque fresco que transforma tus platillos Un pequeño ingrediente capaz de cambiar por completo una receta. Nuestro cilantro es seleccionado por su frescura, aroma y calidad, para llevar a tu cocina ese toque herbal que nunca pasa desapercibido. Cultivado con cuidado y respeto por la tierra, es perfecto para acompañar guisos, sopas, salsas, tacos y preparaciones frescas.